AWI-Kaviar hat eine lange Haltbarkeit von bis zu 9 Monaten (gesalzen Malossol, gelagert bei minus 2 - 4 °C, oder 2 Jahre gefroren bei minus 18 - 20 °C) und taut langsam im Kühlschrank auf, ohne an Qualität zu [...] der Weibchen zu. Mit der neuen Methode gelingt auch die Stabilisierung von besonders großen Eiern, zum Beispiel von Huso huso, dem Beluga Stör. Für die Qualität des Kaviars: Da der Kaviar absolut sauber [...] sie nach wie vor eine lange Zeit von mindestens 8 bis 10 Jahre und mehr, bis sie erwachsen sind und zum ersten und einzigen Mal Kaviar geerntet werden kann. Unreife Eier können leider nicht für die parallele